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压片糖果代加工感官要求

发表时间:2022-11-28

压片糖果又称粉糖或片糖,是以精制糖粉为主体,添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂,经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮,被称为冷加工工艺。
压片糖制造工艺流程:制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→压片成型。
制造压片糖的工艺技术参数:制糖粉时需经80~100目筛滤,配料混和搅拌时间大约10分钟,造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。干燥时温度一般为60℃左右,颗粒水分为0.5%,压片成型时应控制环境湿度,相对湿度为60%以下。
压片糖果代加工感官要求:
1、色泽:均匀一致,符合品种应有的色泽;
2、形态:块形完整,大小一致,无缺角、裂缝、表面光滑,花纹清晰,无明显变形;
3、坚实性:坚实,不松散,剖面紧密,不粘连,入口易化;夹心紧密吻合,不脱层,入口易化;包衣、包衣抛光型,表面平滑或光亮,入口易化。
4、滋味气味:香气适中,滋味纯正,符合品种应有的滋味及气味,无异味;
5、杂质:无肉眼可见杂质。
武陟福润德食品科技有限公司,成立于2017年,是一家集研发、生产和销售为一体的食品生产企业。工厂坐落于四大怀药主产区焦作市武陟县华夏幸福大健康产业园,总占地面积13500平方米,已建成面积15000平方米。现有固体饮料、方便食品、压片糖果、代用茶和定制食品添加剂等多种生产单元。提供包含五谷粉原料供应、专属配方、包装设计、定制包装、物流直达等在内的一站式OEM贴牌代工服务。