山药粉代加工技术及其在食品行业的应用

山药粉代加工技术是指在山药产地，将新鲜山药进行清洗、去皮、切片、烘干等步骤后，磨成细粉的工艺。

以下是山药粉代加工技术的步骤：
1、选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药，将山药去除泥污，在流动的清水中清洗干净，用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。
2、切片。将去皮后的山药，用不锈钢刀切成0.2-0.3厘米厚的薄片。
3、固化、烫漂。山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理，切片要全部浸没在溶液中，以防变色，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清4、水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫漂6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液。
5、烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时，注意倒盘1-2次。
6、粉碎。将烘干后的山药片用电磨加工成粉。
7、包装。将山药粉按250-1000克不等的重量包装好，即为成品。

在食品行业中，山药粉具有广泛的应用。

以下是一些应用方式：

1、制作糕点、饼干等食品：山药粉可以作为糕点、饼干等食品的主要原料之一，特别是需要添加一些膳食纤维和营养元素的食品。由于山药粉具有一定的粘性和营养价值，所以可以制作出口感更好、更健康的食品。
2、制作汤品、粥品等食品：山药粉也可以作为汤品、粥品等食品的原料之一，特别是需要添加一些营养元素和口感更佳的食品。例如，山药排骨汤、山药小米粥等。
3、制作饮料、酒类等饮品：山药粉还可以作为饮料、酒类等饮品的原料之一，特别是需要添加一些营养元素和口感更佳的饮品。例如，山药牛奶、山药啤酒等。
4、制作其他食品添加剂：山药粉还可以作为其他食品添加剂的原料之一，例如用于制作冰淇淋、面包、蛋糕等食品的添加剂。
总之，山药粉代加工技术及其在食品行业的应用，可以为消费者提供更健康、更营养的食品选择，同时也可以促进山药产业的发展。