代餐粉是一种代替传统饮食的营养品，它可以提供身体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素。代餐粉的代加工过程中需要注意以下几个问题：

原材料选择：选择优质、安全、无添加的原材料，以保证代餐粉的质量和安全性。

卫生防护：代餐粉的代加工过程需要进行严格的卫生防护，包括工作场所的清洁卫生、工人的卫生要求，避免细菌污染等。

生产设备：生产设备需要保持清洁、消毒，避免交叉污染。同时，生产设备也需要定期维护，确保运转正常。

加工工艺：代餐粉的加工工艺需要根据原材料的特性和营养成分的要求进行选择。在加工过程中需要注意保持温度、湿度等因素的稳定，以保证产品质量。

质量控制：代餐粉的质量控制需要对每个生产环节进行监控，确保产品的质量符合标准。

总之，代餐粉代加工过程中需要严格按照相关要求进行操作，确保产品的质量和安全性。