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压片糖果生产加工过程中容易出现的问题

发表时间:2022-09-07

压片糖制造工艺流程:制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→压片成型。
在生产过程中通常会出现以下问题:
1、破碎
压片糖表面硬度不够,正压力应大于200N,侧压力应大于150N。(N指牛顿,单位的一种)
2、松散
配料混和时添加的粘合剂量或质不对,整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。
3、色泽
调香调色时应采用喷淋的方法,使香精色素分布均匀。
4、开裂
压片时过于膨松或粘合剂用量不足。
5、褪色
糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。生产构成中应加以控制。
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